​「探店→哈尔滨」第10期：老六杀猪菜：好吃又实在

「探店→哈尔滨」第10期：老六杀猪菜：好吃又实在

美食地图推荐理由 哪里好吃又实在，都说老六杀猪菜

在东北最北疆的省城哈尔滨，有一个地地道道的东北汉子——王士岩，人们习惯称他“老六”。老六开了一家地地道道、纯纯正正的“老六杀猪菜”馆，在哈尔滨是无人不知、无人不晓。许多外地人和老外到哈尔滨都有一种感觉，那就是“到哈尔滨不吃一顿杀猪菜，等于白来”；就像到了北京不吃北京烤鸭；到了天津不吃狗不理包子。而要吃杀猪菜，那就顶数有着30多年历史的“老六杀猪菜”了。

“老六杀猪菜”在汲取京、鲁、川、粤各大菜系及金、元、俄、满餐饮的精华、保证杀猪菜原汁原味的基础上，结合本土饮食文化和外域饮食习惯，生活习性及口味需求，进行了大胆创新，突破了传统的八大碗、四大盘。创造了大肠灌肉、扒猪脸、干菜扣肉等系列杀猪菜，形成了以熏、酱、灌、炖、焖为主的特色菜，其中农家烩菜、风味血肠、蒸白肉、大肠灌肉、哈拉巴肉、猪肉炖粉条等多道杀猪菜已成为该店的招牌菜。

“老六杀猪菜”不仅味道浓郁纯正，而且在原料选择上也非常考究，达到真正的绿色保真。“老六杀猪菜”拥有自己的生猪放养基地。一年四季可随时充足地供酒店使用。饲料以玉米为主，胡萝卜为辅。一头猪成本虽然比其它猪多投入四分之一左右，但味道鲜美，口感更好。

能吃饱的菜不算是好菜。吃的有滋有味，有营养又健康，吃一口、想两口，今儿吃、明儿想、后儿还想吃的菜才是真正的好菜。这正应了大家给老六杀猪菜的评价：“哪里好吃又实在，都说老六杀猪菜”。

国内众多文体明星来哈都曾慕名到此尝鲜。莅临的部分名人有：

世界著名指挥家亚库波夫先生及夫人、德国著名乒乓球运动员波尔先生、著名喜剧表演艺术家赵本山先生、著名相声表演艺术家郭德纲先生、著名相声表演艺术家李金斗先生、著名相声表演艺术家牛群先生、著名二人转演员魏三先生。

香港著名演员张卫健先生、香港著名演员龙方先生、著名演员冯远征先生、著名演员洪剑涛先生、著名演员李琦先生、知名演员李小冉女士、知名演员李琳女士、知名演员朱宏嘉先生、台湾著名歌星迪克牛仔先生、著名歌星周彦宏女士。

黑龙江电视台著名主持人周巍先生、四川电视台著名主持人海光先生、上海电视台著名主持人曹可凡先生、广东电视台著名主持人余喜欣先生、著名主持人王馨悦女士、娱乐二人转节目主持人大兵先生。以及吉林、山西、贵州、宁夏、重庆、内蒙古等全国超过百分之八十的各省台著名主持人都来过。

论名气、还是论单店规模，老六杀猪菜都堪称哈尔滨市同行的“龙头”。六层自建楼房，使用面积6000余平方米。一楼就餐大厅与二楼上下贯通，棚顶垂挂着三级大型吸顶灯，每天晚上18：00——20：30有俄罗斯舞蹈歌舞表演、二人转、人妖表演等演艺节目。

二楼墙体吊台护栏卡座可坐4—5人三面围合，宽敞大气，视野极为开阔。以及容纳8人的小包房多间。

三楼是小型的宴会厅，可摆放15—20张桌。宴会厅两侧是可容纳10—15人的包房多间。

四楼是以江南水乡装修风格为主的特色贵宾房若干间，环境优雅，包房内有独立卫生间。

五楼、六楼是连体婚宴大厅，可容纳500人同时就餐，六楼是回廊，两侧是婚宴包房。可以满足顾客全方位的需求。

从小平房创店开始，历经30多年兢兢业业的打拼，到现在拥有的成就，和王先生的个人魅力以及领导有方是分不开的，全身心的从无到有组建团队。时至今日，一路跟随20多年的老员工，从厨师到库管、服务员比比皆是。30多年间获得的荣誉更是数不胜数，不夸张的说，多到挂不下。

从1984年至今，老六杀猪菜的历史就是东北民俗的历史，个中滋味，也许每个人都有不同的感受吧！老六杀猪菜可谓是哈尔滨近代极具东北民俗特色的大众美食。它是哈尔滨地方饮食文化的体现，深深地镌刻在老哈尔滨人的记忆中。人们殷切地希望哈味饮食文化得以传承和发扬广大。