​一口野菜“满嘴春”

一口野菜“满嘴春”

春暖花开，万物复苏

又到了

“春色惹人醉杨柳万千条”的

大好时节

对于南华哀牢山中的马街人民来说

春天就是吃山茅野菜的好时候

一口春天的野菜下肚

才是好春光的开始

这个春天

“春日限定”的野菜

纷纷组团C位上市

当你吃腻了大鱼大肉

不妨有选择地吃一些新鲜野菜

换换口味

更有利于健康哦！

马街春天最常见的野菜

刺头菜

刺头菜，又叫“刺老包”，是一道美味的野菜。可以凉拌、搭配豆米煮汤、搭配腊肉清炒，那美味让人无一不感受到大自然的神奇。阳春三月的马街，正是采摘刺头菜的大好季节，这菜山里才有!

香椿

“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前是吃头茬香椿的时节。香椿不仅风味独特，而且营养价值较高，富含丰富的钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C，是蔬菜中的佼佼者。香椿吃法主要是凉拌、腌制、炒鸡蛋等等。无论哪一种吃法，都能让人吃过一次就难以忘怀。

箐蕨菜

箐蕨菜，蕨类水蕨科植物，又叫水蕨菜。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。洗净、切段、腊肉火腿爆炒，素炒，吃起来生香爽脆。

大麻菜

大麻菜属野生块茎类植物，因其味道稍麻，所以称作大麻菜。在马街大麻菜的吃法多种多样，把冬天腌制的肥瘦相间的腊肉切块，下锅炒至金黄，然后下入事先洗好的大麻菜同炒，腊肉的熏香配着绿叶植物的鲜香，未上餐桌已口水直流。大麻菜不仅可以与腊肉同炒，还可以与腊肉、蚕豆米同煮，一道美味好吃的大麻菜将以最独特的味道留在舌尖上。

折耳根

折耳根，也叫“鱼腥草”。喜欢吃凉拌菜的都应该吃过它，毕竟它撑起了凉拌菜的半边天。折耳根一般吃根茎和叶子，吃法有多种，凉拌、炒肉、炖汤，都各有风味。从此牢牢地抓住了“吃货”们的心。对于各种春天的风火之症，它也都能搞定。

鸡刺根

鸡刺根，也叫马刺根、马刺蓟。味甘、性凉，能活血化瘀也可以散瘀消肿，可入药也可作为菜肴。鸡刺根是煲汤的上好食材，当地人喜欢用鸡刺根来堡土鸡汤，味道香气四溢。除了煲土鸡汤外，还可以炖排骨、腊肉、猪蹄、瘦肉等，和各种肉类很搭，吃完也不用担心会上火。

水芹菜

水芹菜，一般生长在湖边、河边、水沟边。富含多种维生素和无机盐类，味道鲜美、口感脆嫩、无比清甜。可清炒也可凉拌，经常食用可以清洁血液，降低血压和血脂。

树花菜

树花菜，是一种苔藓树衣植物，生长在高山林海里，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名“树胡子”，春夏之季，来一盘凉拌树花也是不错的选择。

棠梨花

棠梨花，好看也好吃，是马街人民深爱的一道美食。春日里，到山上采回一小篮棠梨花蕾，开水焯烫一下，再用清水漂洗、浸泡，除去苦涩味，待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘，就是一道鲜美的时令春馔。

清新鲜美的野菜

正从春天的时光中款款而来

邀请你到南华马街秘境哀牢山中

解锁一口野菜的“满嘴”春光

GO! GO! GO!

野菜虽好，但食用需谨慎

1、不认识的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。

2、注意采摘的地点

野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。

3、野菜最好是现采现吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。

4、 谨防过敏

过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。（通讯员 何季泽）