烤冷面怎么做 正宗 家常？

前几天逛超市，竟然发现有卖包装的烤冷面，早餐又有着落了，赶紧安排上。其实我是不怎么吃路边摊的，总感觉不卫生，有次和朋友一起，她点了份烤冷面，我就尝试了下，味道还不错！但这种东西即使好吃，我也不会经常吃，卫生是我迈不出去的一道坎。正好自己发挥的机会来了，自然不能错过。

看了外包装，上面倒是写了做法，很简单的五步，第一步煎面，第二步打蛋，第三步倒水，第四步刷酱，第五步放上配菜卷起来就OK了。而且里面还配了烤冷面酱，非常方便，这周末立马尝试。跟着我一起来做吧！

烤冷面

【原料】冷面1片，鸡蛋1颗，生菜1颗，火腿1根，烤冷面酱适量，米醋适量，糖1勺

【做法】：

1.先准备好所有食材，然后调一个糖醋汁，取小半碗水，加入1小勺糖，两勺醋，搅拌至糖化开。这个糖和醋的量依照自己的口味来，也可以糖醋都不加，只加清水。

2.不粘锅中刷一层油，中小火，将冷面片外面的薄膜撕掉，放入锅中。将火腿对半切开，放入锅中。

3.冷面片煎1分钟后翻面，打入一个鸡蛋，用铲子摊开，将鸡蛋液平铺在冷面片上。此时火腿也可以翻面了。

4.倒入第一步调好的糖醋水，蛋液基本凝固后，翻面，刷上一层烤冷面酱，放入生菜，火腿，卷起来就可以了。正宗的应该放洋葱和香菜，我是吃不惯洋葱的，换成了自己喜欢吃的配菜，大家可以按自己的喜好来。

5.盛盘后，切成几段就可以了。也可以在烤冷面表面再刷一些酱，增加风味。

写在最后

烤冷面的成败关键就是那一碗水，第一次做的时候就倒了一点点水，然后因为操作不熟练，在锅里的时候较长，整个面皮又干又硬，口感差极了，只能重新放回锅中加水煮了两分钟，才吃得下去。后来吸取教训，宁可多加一点，多煮两分钟也不要弄得又干又硬。

正宗的烤冷面里面会放洋葱碎和香菜，我觉得这个可以根据自己的口味儿来，好吃的就是对的。