料酒可以用什么代替(去腥别再只用料酒,5种效果远超料酒的去腥料,炖肉烧鱼
2023-12-10 19:46:56
家庭简单炖牛腱子肉的方法 掌握2个技巧,过年在家炖牛腱子不塞牙特入味儿,比买的好吃多了
掌握2个技巧,过年在家炖牛腱子不塞牙特入味儿,比买的好吃多了!今天要分享的是炖牛腱。牛腱炖得好不只配饭,就连要做牛肉面都已经成功一半啰。
材料:(6人份)
牛腱心4条、白萝卜1根、葱3根、老姜55g、洋葱110g、大辣椒1根、八角2个、肉桂卷一卷、
水适量、酱油适量、糖一大匙、盐适量、绍兴酒一小碗
首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状,葱直接对折切即可。
这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉,这个一盒里头有两包,一包里头有四条腱子心。我个人是建议既然拆开真空包装了,那就一次四条都煮完,吃不完下一餐可以继续吃,会比再放回去冰还要好上许多。
起锅下适量油,小火煸香老姜。
老姜煸到外表看起来有点干干皱皱的,放入洋葱、葱,一样小火煸。
辛香料都煸香后,下一大匙糖炒散,接着放入腱子心(牛腱)。
接着下肉桂卷与2颗八角,肉桂选大约是7~8公分的长度。然后倒入食用水,记得这道菜千万别下高汤,下一般处理消毒过的食用水即可。用量大概就是覆盖食材就好了。
接着下酱油,酱油下一小碗就好了,让汤汁颜色呈现一个油亮油亮的酱色,千万别下到汤汁变成黑色,那就死咸了。所以这边建议少量加少量加,边加边搅拌判断汤汁颜色。
大火煮滚,滚了后改小火,上盖炖煮。
一小时后掀盖下盐,先下一小匙即可(就是只比茶匙大的),接着搅拌均匀用汤匙勺点汤汁出来喝喝看,味道够了就够了,不够的话再少许少许下盐补足味道。
接着下辣椒、萝卜,再大火煮滚,煮滚后转小火上盖继续炖煮20分钟。20分钟后掀盖下一小碗绍兴酒,用量不用多,一般盛饭的小碗大约6成满即可。下完绍兴酒后,再继续炖煮10分钟,10分钟后就完成啰。
如果完全不想要辣可不下辣椒,但我会建议可以把辣椒切开去籽后放入。这样炖出来才会有辣椒香,但也不会有什么辣度。要辣的朋友就是切开不去籽,直接放入汤汁一起炖。
时间到了后就可以取出腱子心了,本来是椭圆长状的牛腱已经变成圆形了。放冷后就可以开始切成小片适口状。
切成片状后如果要马上开动的话,直接摆上餐盘。
撒上葱花(份量外),淋上汤汁。
炖牛腱完成。
不马上吃或吃不完的话,牛腱记得再放回酱汁中,才不会干掉。
炖牛腱。
2023-12-10 19:46:56
2023-12-10 19:44:51
2023-12-10 19:42:47
2023-12-10 19:40:42
2023-12-10 19:38:37
2023-12-10 19:36:32
2023-12-10 19:34:27
2023-12-10 19:32:22
2023-12-10 19:30:17
2023-12-10 17:46:57
2023-12-10 17:44:52
2023-12-10 17:42:47
2023-12-10 17:40:42
2023-12-10 17:38:37
2023-12-10 17:36:32
2023-12-10 17:34:27
2023-12-10 17:32:22
2023-12-10 06:31:52
2023-12-10 06:29:47
2023-12-10 06:27:42