48款陕北特色美食
神奇的陕北高原，一个亘古以来创造奇迹、逾越平常的地方。香味飘远，越过千山万壑，飘荡于碧空蓝天，吸附着大地厚土，穿透着华夏儿女的心房。无论你走多远，都有勾魂的陕北味道。
在大都市人们为吃发愁的今天，陕北特色小杂粮系列，越来越受到城市的青睐，陕北地区的特色农产品中，主要以小米类、红枣类、南瓜类、荞面类、野菜类、豆类和羊肉系列类最为出名。
陕北特产推荐系列
羊肉
一方水土养一方人，一方水土成就一个菜系。在陕北地区，山羊肉在饮食领域中的地位昂贵，人们往往把羊肉招待当作最高规格和礼仪。陕北羊肉因喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，故而肉质细嫩，香而不膻，肥而不腻，成为了丝路起点上一道特色的美食。而陕北羊可是浑身是宝，除了羊肉美味，羊蹄、养脑、羊排更是让人垂涎三尺。
羊肉面
在陕北，有这么一句民谣无人不晓，那就是“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，绥德的羊肉面人人赞。”可见，羊肉面在当地人眼里是多么重要的饮食。陕北人容易满足，经过一天的忙碌，有一碗羊肉面就十分知足了。
羊肉面作为陕北绥德最著名的名吃之一，其中羊肉是选自陕北本地肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上。羊肉面里的面分为揪面片、手工面条、圪坨。面薄厚均匀，筋道有嚼头。拌上精心炖制的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。
羊蹄
只要你到了陕北，待夜幕降临，游走于街头，总能看到不少卖羊蹄的夜摊，一个高压锅，一张桌子，一条长条凳，便可开张。你要问起老板锅里都有些什么香料，都是讳莫如深的，每家都说自己有独到的秘方。羊蹄在高压锅中压到肉骨分离，香料的香味渗入皮肉之中，但很多时候只是为了羊蹄上的胶原蛋白。
羊杂碎
陕北的羊杂碎量大且实惠，走在街上随处可见羊杂碎店铺，这也可以说是陕北的一大特产了 。羊杂碎，即以羊内脏制成。用羊棒骨辅以各种香料熬出乳白色的骨汤，再烩入粉条，切好的羊血，羊肚，羊头等。上桌后早舀一勺羊油泼辣子，色香味俱全。全羊宴
全羊宴，顾名思义，就是把宰杀后的一整只羊，按照不同部位的肉质，做成不同的菜肴。
麻汤饭麻汤饭是陕北一带的风味小吃。以前陕北的食用油都是自家的麻子自制提炼出的，留有油渣在锅底，人们便在其中加上各种食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥。麻汤饭咸中有酸，酸中有甜，是降暑开胃的美食。
钱钱汤
钱钱汤其实和钱没半毛钱关系，黑豆用碾子碾成片状，炒香，加入土豆块，豆腐，面疙瘩等熬制而成，整体是咸香口的，以及豆子炒制后特有的那种香气，再佐以油条为佳，也是一道能让馋人君回到老家不到九点就能起床的早饭。雪花月饼
陕北少有的甜食，当地管叫“雪花”，每年中秋前后在街头便可看到，与常见的广式月饼不同，陕北的月饼包如五仁馅，外层的油皮烤至层层分明且脆，刚出炉热乎的月饼，脆中带酥。雪花有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。它的外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。杂粮
源自黄土高原的自然馈赠，农家自种无化肥无农药的天然食材，原始农耕无污染，长期以来，由于特殊的地理环境，交通相对闭塞，山路崎岖，陕北地区的粮食无法实现机械种植，只得人工操作，勤劳朴实的陕北人，每一粒粮食都是黄土人用汗水换来。碗托碗托，又名“碗托子”，是绥德的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。
盐焗瓜子盐焗瓜子是以葵花籽为主要原料，以盐、白砂作为辅料炒制而成的一道美食，味道香、脆，服食简便可口。
