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2023-10-07 20:47:56
泡红辣椒怎么泡才不会软,泡辣椒怎么做才不会泡烂
本文目录
1. 2.请问泡辣椒怎么做 3.红辣椒怎样泡才不会软 4.红辣椒怎么泡才脆
泡辣椒怎么才不会泡烂:
首先选材一定要新鲜。辣椒要选新鲜的青红辣椒,摸起来硬硬的,不发绵不发软。
洗好的辣椒要晾干,先摊开晾一段时间,把表面的水晾干,我们会用干净的棉布或者厨房纸巾,把辣椒表面擦一下,确保不留生水。另外,辣椒梗要在擦辣椒时再去掉,避免生水进入辣椒内部。
选好盐,最好不要用加碘盐,城里没有卖粗盐的,我一般就用井盐或海盐。
控制好盐的量,盐少了辣椒容易烂,盐多了就成了咸菜不发酸。这个量,只能意会不能言传啊。加入高浓度的白酒,促进盐的融化,我家那边是不放水的。腌辣椒会加入蒜和仔姜,用盐把这些食材里的水份慢慢渍出来,形成酸水。
把坛子放置在家里阴凉通风的地方,不要被太阳晒到。腌好后,不要经常掀开看,如果是切成块状的辣椒,三五天就能吃,要是整个的辣椒,起码要两个星期左右。
1、选料:须选用新鲜辣椒,不要选已经放过几天的辣椒,不新鲜辣椒对盐分的吸收较差,很容易泡烂。
2、辣椒划一条小口:辣椒皮一般盐分难以穿透,划一条小口可以让盐水进入辣椒内部,不会发生泡烂的情况。
3、作好密封:将辣椒泡入后最好压紧,再将坛口用盖子盖好,用坛沿水密封,防止走气。
4、泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方,以免高温或不通风导致细菌繁衍,使泡菜变味。
选料:须选用新鲜辣椒,不要选已经放过几天的辣椒,不新鲜辣椒对盐分的吸收较差,很容易泡烂。辣椒划一条小口:辣椒皮一般盐分难以穿透,划一条小口可以让盐水进入辣椒内部,不会发生泡烂的情况。作好密封:将辣椒泡入后最好压紧,再将坛口用盖子盖好,用坛沿水密封,防止走气。
选料:须选用新鲜辣椒,不要选已经放过几天的辣椒,不新鲜辣椒对盐分的吸收较差,很容易泡烂。
辣椒划一条小口:辣椒皮一般盐分难以穿透,划一条小口可以让盐水进入辣椒内部,不会发生泡烂的情况。
作好密封:将辣椒泡入后最好压紧,再将坛口用盖子盖好,用坛沿水密封,防止走气。
泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方,以免高温或不通风导致细菌繁衍,使泡菜变味。
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