​五指毛桃煲鸡正确做法（香气扑鼻的五指毛桃炖鸡）

五指毛桃煲鸡正确做法（香气扑鼻的五指毛桃炖鸡）

大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。上期给大家带来了红烧鱼块的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来原汁原味的美食。这道菜的名字叫做五指毛桃炖鸡。

五指毛桃炖鸡这道菜是带有椰子香气的。小时候对这道菜充满了期待。一方面是因为吃起来比较嫩滑可口，另一方面是因为小时候家里物质匮乏。五指毛桃价格相对较贵。干的五指毛桃价格维持在三十元一斤。于是五指毛桃鸡成为小时候的一种念想。接下来教大家怎么做五指毛桃炖鸡。

食材准备：

优质的食材是一道佳肴的灵魂，接下来教大家如何挑选优质的五指毛桃和鸡肉。五指毛桃常见于岭南地区。常常被广东人用作煲汤。我们首先要看色泽。比较优质的五指毛桃颜色是棕黄色的。也有一些五指毛桃呈现出棕黑色，但一般这种五指毛桃里面的营养物质比较少。

然后我们观察形状。我们挑选适中大小的五指毛桃即可。最主要的是它的须茎要细。第三是闻它身上的味道。优质的五指毛桃闻上去是带点椰子香气的，或者说是带点牛奶香气。这也就是五指毛桃被称作"五指牛奶"的原因之一。市面上有不法分子以假乱真，用硫磺来熏制。因此我们不能购买带有刺鼻味道的五指毛桃。

鸡肉的挑选，我们一般按三方面来挑选。一个是看鸡肉的表面。挑选光滑不粘手的鸡肉即可。另一个是挑选肉质好的鸡肉。我们可以通过食指按压鸡肉来判断。较有弹性的就是肉质好的。最后一个判断方法是闻体腔内的气味。正常来说，体腔内含有发霉气味的鸡肉，我们不能购买。因为此类鸡肉放置的时间过长。

做法步骤：

第一步，进行鸡肉的腌制。先把买回来的鸡肉清洗干净，然后把它切成适中的大小。切块以后，把它倒入一个盆子里。然后往里面加入一勺蚝油，适量的胡椒粉，还有一勺盐。

第二步，把配料的气味翻炒出来。先把姜、蒜，还有五指毛桃清洗干净。然后把姜、蒜切碎，把五指毛桃切成小段。然后把砂锅洗干净，架到炉子上点火。倒入适量的花生油。等油温达到一定程度以后，将姜、蒜、五指毛桃倒入砂锅里面。这时候，充分搅拌，等到配料的香气完全散发出来，我们就可以进入下一步了。

第三步，翻炒鸡肉，让其熟透。往砂锅里面倒入腌制好的鸡肉，适当地翻动鸡肉。期间注意，不要太频繁地搅拌，以便鸡肉充分吸收热量。等鸡肉略显黄白色，就可进入下一步操作。

第四步，加入料酒，小心翻动鸡肉。我们往八成熟的鸡肉上面倒入适量的料酒。料酒可以去掉鸡肉的腥膻味，还可以为鸡肉增加一股特殊的香气。因为鸡肉本身含有一定量的水分，我们也倒入了料酒。所以大家可以根据需要，来决定要不要加入适量的清水。接着我们把鸡肉搅动一次，让它充分吸收汤汁。

最后，小火慢炖，使鸡肉充分入味。我们等砂锅里面的水煮开，就可以盖上锅盖了，这个时候转小火，让鸡肉慢慢吸收五指毛桃的精华。大概二十分钟的时候，我们就可以出锅了。这段时间，别忘了要开锅盖，翻动鸡肉，让每一块肉都浓缩了汤汁的精华。

这里是吃货榜，今天给大家分享的五指毛桃炖鸡就做好了。想要了解更多营养美味的佳肴做法，就关注我吧。

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