一斤鸭脖62元，从热捧到失宠，绝味鸭脖正在失去年轻消费者？

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在国内绝大多数的商业街和居民楼前的店铺中，我们都能看见绝味鸭脖的身影。国人对于卤味的爱好可谓是由来已久，主打卤味的绝味鸭脖也在进入市场后，很快受到消费者的热捧。

在其发展巅峰时期，一斤鸭脖的价格甚至能卖到62元。

然而这几年，绝味鸭脖的发展情况却越来越不乐观，渐渐有了失宠的趋势。根据官方给出的上半年财务报表情况来看，绝味鸭脖正在不断失去年轻消费者的市场。

一、绝味鸭脖的诞生

该品牌的创始人是戴文军，戴老板虽然没有光鲜亮丽的学历背景，但却颇具商业头脑。

在绝味鸭脖发展鼎盛时期，全国累计拥有超过1.3万家门店。也正是因此，网友们才亲切地将戴老板称为是“鸭王”。戴老板在上大学的时候，就跟哥哥一起开了早餐店。

不过由于当时大环境不乐观，以及兄弟二人经验不够完善的缘故，这家早餐店很快就走向倒闭。有了这次失败经历之后，戴老板的选择就变得更加谨慎了。

毕业之后他没有选择再次创业，而是先到服装店和百货店中去工作，积累了相应的经验。此后辗转多年，见证了不同行业的发展，并最终选择再次创业。

不同于之前的草率，这次创业，他经过多次严谨的市场调研，最终将品牌定位在年轻人都喜爱的卤味市场上，创建了绝味鸭脖这一品牌。

不同于其他草根出身的土老板，戴老板虽然没有太光鲜亮丽的学历背景，但至少也是学过营销的大学生。

凭借着自己之前积攒的商业运行经验和学科知识，他很快为绝味鸭脖打出一系列宣传和营销。

在铺天盖地的广告营销下，越来越多的受众知道绝味鸭脖的存在，也知道这一品牌主打的特色是鸭类卤味产品。

在各种广告营销的助力之下，绝味鸭脖的身价也在一路高涨，甚至一斤鸭脖都能卖到62元。

可即便如此，仍然有不少消费者愿意为价格昂贵的绝味鸭脖买单，尤其是一些喜爱鸭货的年轻消费者。

伴随着市场的不断发展，绝味鸭脖的竞品越来越多。其中发展的较好的，包括周黑鸭、久久鸭等，都在一定程度上挤压了绝味鸭脖的生存空间。

二、绝味鸭脖逐渐失去年轻市场的喜爱

根据今年上半年三大卤味巨头给出的财务报表情况来看，今年上半年大家的发展情况普遍不乐观。

今年1~6月份，三大卤味巨头的营收总额加在一起，甚至还没有到63亿元，这完全不是他们此前的发展水平。

不少内行人都敏锐的发现，此前在市场上风光无限的卤味巨头，现在似乎正在遭到市场的抛弃。

而曾经这三大陆位巨头的消费主力军，现在似乎也有了新的消费倾向，不再执着于花高价购买这些卤味鸭货。

以绝味鸭脖为例，今年上半年的发展情况之所以不够乐观，一方面是未能充分满足消费者不断变化着的需求，另一方面也和自身内部管理的混乱有着密不可分的关联。

采取加盟店发展模式的绝味鸭脖，虽然能够在较短的时间内实现门店的扩张，但同时也会给管理上带来相应的问题，导致不同门店的产品质量和服务质量参差不齐。

考虑到大家都挂着绝味鸭脖的牌子，一旦有一家店的质量出了问题，那么就会在一定程度上影响到绝味鸭脖的口碑和声誉。

在这样的情况下，戴老板决定对加盟商和加盟门店进行更严格的考察，避免因为一粒老鼠屎而坏了一锅粥。

其次就是要对绝味鸭脖的单品进行创新，不能总是那么老几样。

消费者尤其是年轻消费者的口味和喜好一直在快速变化着，如果品牌方不能紧随目标消费者的需求变化，推出新的产品，那么很快就会被市场遗忘。

另外，当初绝味鸭脖之所以能够在众多卤味品牌当中脱颖而出，很大程度上是凭借着自身的营销和广告。

然而这几年考虑到大环境发展情况不乐观等多方面因素的影响，戴老板减少了在广告营销上的资金预算。这样虽然能省下不少钱，但也在一定程度上影响到了绝味鸭脖的市场占有率。

作为餐饮类快销产品，持续不断的营销推广，可以帮助品牌更好的提升知名度和美誉度，让消费者更深刻的记住绝味鸭脖这一卤味品牌。

现在绝味鸭脖正面临着内忧外患的局面，一方面是内部管理和创新上的问题，制约了品牌在市场上的发展，渐渐有失去年轻消费者的趋势。

另一方面则是大环境的不乐观，以及行业内卷现象的不断加剧。面临着这样的窘境，绝味鸭脖还需付出更多，才有可能再次脱颖而出。

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