​porto红酒(potros红酒)

porto红酒(potros红酒)

porto红酒庄园，一起品尝葡萄酒、美食、音乐，感受法国浪漫风情。这里的酒庄主人是一位年轻的女士，她热情好客，对每一位客人都非常友好，让我们在旅途中不会感到孤单。我们还参观了酒庄的生产车间，了解了酿酒的过程，品尝了美味的红酒。最后，我们来到了法国著名的美食街，，品尝了各种各样的美食，让我们大饱口福。这次旅行真是太棒了！”小朋友们兴奋地说。

对于爱好葡萄酒的人而言，波特酒（Port Wine）可能并不陌生。

一种高酒精度、风味浓郁，并且口感有点儿甜的一种葡萄酒。

不过，人们往往接触的可能是红色波特酒，比如宝石波特酒（Ruby Port）或者茶色波特酒（Tawny Port），最近这两年比较火，常常被称为“晚安酒”。

或许，大部分人不知道的是：波特酒也有风格轻盈的白色波特酒（White Port）。

这篇文章就来聊一下这个小众酒的小众酒 -白波特（White Port）。

零、波特酒（Port）

一、白波特（White Port）

二、开胃酒

三、调配鸡尾酒

四、写在最后

零

波特酒（Port Wine）

波特酒可以说是葡萄牙的名片，所以波特酒的经典产区是葡萄牙，当然，现在在全球各地也都有生产。

从波特酒的英文名字“Port Wine”中，不难发现，“Port”有港口的意思，也有葡萄牙第二大城市波图（Porto）的意思。

在历史上，“波特酒”这个名字最早的出现记录是在1678年左右，葡语“Porto”意为港口，十七世纪后半叶，波特酒正是从这里运输出口，从而闻名世界的。

波特酒是葡萄酒中的一种“加强型葡萄酒”。“加强型”指的是酒精度加强，普通葡萄酒一般都在11-16度之间，而“加强型葡萄酒”的酒精度则一般都在17-22度之间。

这是怎么做到的呢？

这是因为在正常的葡萄酒发酵过程中，加入高酒精度（77度）的白兰地打断葡萄酒的正常发酵，从而糖分保留，酒精度提升。

所以，波特酒都是甜型的，酒精度数则一般都在17-22度之间，也被称为“晚安酒”。

此外，波特酒是葡萄牙北部的杜罗产区（Douro）的专利。这里是世界上最古老的受保护的葡萄酒产区。并且，只有在这里酿造的这种酒才可以冠上波特酒的大名。

一

白波特（White Port）

白波特是波特酒的一个分支，并且在国内也是非常小众的一个品类。

波特酒有两个主流的类型，分别是宝石波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port）。

除此之外，还有我今天想要说的白波特（White Port），以及年份波特酒（Porto Vintage）、陈年波特酒（Porto Reserva）、晚装瓶年份波特酒（LBV）、“酒垢”波特酒（Porto Crusted）等等。

单独拿出白波特的一个原因，也是因为只有白波特是用白葡萄品种酿制而成的，其他的宝石波特、茶色波特等都是使用了红葡萄品种。

此外，作为波特酒的一个远房亲戚，因为自身的一些特性，它的关注度并不是很高。

不过，因为它作为开胃酒和做鸡尾酒调配的基酒时都有着相当有趣的表现。

所以，还是想单独把白色波特酒拿出来聊一聊。

二

开胃酒

我最近喝的这一款白波特是格兰姆（Graham）的一款“5号混酿白波特”。

格兰姆不用多说，提到波特酒，它是一个绕不开的酒庄品牌。酒庄自1820年就开始酿造波特酒，至今已经200年的历史，而其背后的赛明顿（Symingtons）家族则在波尔图（Porto）地区扎根350多年，可谓对波尔图这个地方非常了解～

在葡萄牙，常用于酿造白色波特的法定葡萄品种约有50种，其中常见的有拉比加多（Rabigato）、华帝露（Verdelho葡萄牙名字为古维欧（Gouveio））、麝香（Moscatel）和菲娜玛尔维萨（Malvasia Fina）等。

而这一款“5号混酿白波特”是两种白葡萄混酿而成，分别是菲娜玛尔维萨（Malvasia Fina）以及麝香葡萄（Moscatel Galego）。菲娜玛尔维萨提供新鲜爽脆感，而麝香葡萄提供丰富的果味和花香水果。

品鉴笔记：

外观上，呈现出经典的中等柠檬黄色。

香气上，非常浓郁、集中，呈现出非常明显的西柚和草本是最具主导的香气，还夹杂着橘皮、柑橘以及花香的香气，整体感觉有点儿像是轻盈版的琴酒（Gin）香气。

口感上，中等饱满的酒体，酸度比较低，不过纯粹、无杂质并且回甘的感觉，还是比较新鲜的一种口感。

三

调配鸡尾酒的基酒

在葡萄牙，用白波特调配鸡尾酒非常常见。在酒吧或者夜店里，这算是一个标配。

客人通常会点一杯白伯特，然后服务员会再给配一杯汤力水（Tonic），客人自己根据自己的口味边喝、边调配。

格兰姆的这个白波特就是酒庄专门生产出用来调配鸡尾酒的一款酒。

酒庄给出的建议配方是：

1份 格兰姆白波特

1份 Tonic起泡水

橘皮扭转一下，挤出橘皮汁水，或者用橘皮做为装饰

具体的操作也很简单，将格兰姆白波特倒在装满冰块的杯子中，倒入汤力水，插上吸管。用橘皮做装饰，可以重复饮用。

当然，有个性的顾客，还会有很多的改良版本，比如：

用苏打水作为汤力水的替代；

加一些带有香料味的红葡萄酒做调配（在冬天时饮用）；

用柠檬代替橘子等等。

我个人的感觉就是，这个白波特酒有点儿像是琴酒（Gin）。不过，相比琴酒，它的酒精度更低一些，酒体更轻盈一些，果味更浓郁一些。

四

写在最后

波特酒在国内真的是太小众了，不过小众并不代表它不好喝。要知道，这是葡萄牙的国粹，酒吧里的常客，足够说明它的魅力。

并且，在全球各地也都有很多其他的地方酿造白波特，以及波特酒，只不过是那些酒都不能声称自己的是波特酒，比如美国加州（California）和澳大利亚的路斯格兰（Rutherglen）也都会生产这种加强酒。

欢迎关注我，一起喝红酒～

The End