​荠菜怎么进行焯水,荠菜怎么做最好吃饺子

荠菜怎么进行焯水,荠菜怎么做最好吃饺子

本文目录

1.荠菜怎么做最好吃饺子 2.买的荠菜馅要不要焯水 3.荠菜吃之前需要焯水吗 4.荠菜需不需要焯水再炒

荠菜怎么做最好吃饺子

一、荠菜拌香干

食材

荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

做法

1、新鲜荠菜洗净。

2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

3、过凉水后挤干，切细。

4、豆干和胡萝卜切丁。

5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

二、焯拌荠菜

荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。

1、荠菜择洗干净。

2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。

3、小米椒，蒜末。

4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。

5、拌匀成小碟。

三、荠菜炒蛋

荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。蒜去皮洗净切末。

2、荠菜切细。

3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散。

4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出。

5、锅中另放油，下入蒜末煸香。

6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

四、荠菜肉丝炒年糕

荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

1、荠菜洗净。

2、准备年糕，猪肉丝 把荠菜切碎。

3、热锅倒油。

4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀。

5、再把肉丝倒入，加盐炒匀。

6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅。

五、荠菜春笋

食材

春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。

1、春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；

2、加入适量的盐和几滴油；

3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；

4、将焯过的荠菜切成碎；

5、烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；

7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

8、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中。

买的荠菜馅要不要焯水

1、荠菜没有硬性规定要焯水，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时要焯下水，也可以去除一定的草酸。

2、不过在焯水的时候需要注意的是，由于荠菜比较嫩，焯水时间过长容易导致荠菜中的大量水溶性维生素出现流失的情况，因此一般建议焯水的时候等水开再放入荠菜，焯水时间不要过长，快速捞出，能避免营养物质流失。

荠菜吃之前需要焯水吗

荠菜是一种野生的可食用蔬菜，多生长于生长于田野、路边及庭园中，属于十字花科植物。

荠菜的营养价值很高，100克荠菜含水分84克、碳水化合物6克、粗纤维1.8克、维生素C48毫克、胡萝卜素3毫克、钾29毫克、钙25毫克、镁13毫克，这些营养素含量在蔬菜中算是比较高的。

植物性食物中含有的草酸、植酸，影响钙的吸收

在一些植物性食物中含有草酸和植酸成分，它们容易和食物中含有的钙等矿物质结合成草酸钙和植酸钙等化合物，钙一旦结合成化合物是不容易被人体吸收的，导致钙的吸收率下降，引起钙的缺乏。

荠菜是野菜的一种，吃荠菜之前是建议焯水的，因为焯水可以过滤荠菜的土腥味儿，保证荠菜的鲜美。

荠菜焯水去掉土腥味

因为荠菜是生长在土地中比较矮的野菜，与土地的接触面积比较大，所以荠菜表面会有较多的尘土，即使在清洗的时候比较用心，也会存在一些尘土的弥留，吃之前对荠菜进行焯水，既可以对荠菜进行清洁，保证荠菜干净，同时也可以去过滤掉荠菜自带的一种土腥味，留住荠菜的鲜美，这样可以最大限度的去品味荠菜的鲜美。

荠菜焯水后便于食用

并且荠菜焯水之后，荠菜的利用率以及可塑性是非常大的，无论是做荠菜水饺、还是凉拌菜，荠菜都不会占用太大的体积，这样便于后期荠菜的打理，所以说荠菜在吃之前建议进行焯水处理。

批量荠菜焯水，减少麻烦

如果感觉每次吃荠菜都进行焯水处理比较麻烦，可以将大量的荠菜进行统一的处理，荠菜焯完水之后可以将荠菜分团，之后放在冰箱冷冻，每吃的时候拿出来化冻即可，冷冻不会影响荠菜的鲜美的。

荠菜是一种非常好的野菜，营养丰富，荠菜有很多吃法，可以蒸着吃，也可以包饺子，包包子。

怎样蒸着吃，把荠菜洗净，控干水分，稍微切一下，不能切太碎，放入面粉，拌匀，放锅中蒸熟，加入热油，调料、香油，蒜末拌匀就可以吃了。

荠菜，很多人用来包饺子和包子，可以和肉馅掺一块包，也可以和鸡蛋掺一块包素馅的。做这个馅之前，荠菜可以是生的，也可以是拿开水焯一下的，荠菜因为含草酸，草酸和人体中的钙离子结合成草酸钙，不利于钙的吸收，所以吃之前最好把荠菜焯一水。

总之，用荠荠包饺子包包子，焯一下水还是有必要的。

荠菜需不需要焯水再炒

荠菜需要焯水。

荠菜在食用的时候是需要将其进行焯水处理的，因为荠菜在生活中食用得到一般都是野菜居多，所以在食用的时候最好是将其进行焯水处理比较好一点。

这样荠菜中含有的有害物质，以及食材中含有的苦涩味都去除干净，但是有的人在食用的时候会不将荠菜进行焯水处理，因为荠菜自身含有一种清香的味道，进行焯水处理之后会很容易造成食材中的清香味减弱，比较影响食用的口感。

荠菜选购注意事项

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

以上内容参考百度百科-荠菜

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