​川菜配红酒吗(吃川菜喝红酒)

川菜配红酒吗(吃川菜喝红酒)

川菜配红酒吗？这个问题的答案可能是肯定的，不过也有可能是否定的。因为川菜的口味偏辣，所以红酒的选择范围比较窄，如果是喜欢清淡口味的人，建建议还是少喝一点红酒为好。但是如果是一些特别爱喝酒的人，那么就可以尝试一下红酒，毕竟红酒的味道还是非常不错的。而且红酒还有一个好处对身体有很多的好处，比如说可以美容养颜，还可以延缓衰老等等。

1、麻辣香锅和红酒能一起进食吗？

麻辣香锅可以和红酒一起食用，互不相克。食物搭配 基本原则红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物中餐的搭配红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒 点心、鱼翅类冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

2、吃川菜或火锅，配什么酒水最合适？

你好，很感谢你提出的问题。我可能比较个性吧。也是因为怀念在部队的生活。以前在广州部队时，由于津贴很少，几个人凑钱去小饭店聚一下，基本上都是点辣子鸡，回锅肉，辣炒鱼块，花生米，配二锅头，绿瓶的，高度的。一口辣椒，一口白酒那个感觉啊，尤其是夏天，就感觉是一道火线顺着嗓子跑到胃里。汗是止不住的流。。。。至于火锅，我还是啤酒，觉得好像更对味。至于红酒，个人觉得好像跟牛排更配吧。黄酒跟海鲜要好像，温下去寒。

我个人认为吃火锅配的饮料应该是酸梅汁吧！解渴还解辣！酸酸甜甜的味道非常受欢迎！但每个人的口味不同喜欢的东西也不一样，不过我还是比较推荐这种健康的饮料喝了还开胃消食！因为吃辣的对胃不好！所以建议喝酸梅汁！

非常高兴回答这个问题，我是一个地地道道的四川人。川菜是八大菜系之一，川菜分为三个帮派，上河帮、小河帮、下河帮。川菜都以麻、辣、鲜、香为主。吃中餐一般以白酒为主，四川有比较出名的白酒，五粮液、国窖1573、剑南春、郎酒，吃中餐喝白酒是体现了对对方的一个正式场合。吃火锅对于四川人来说基本就是家常便饭的事情，吃火锅就要喝冰冻啤酒，越麻辣越喝冰冻啤酒，那叫一个“巴适得板”吃了就知道火锅到底要麻辣。最后还是那句老话，喝酒不开车，喝酒不开车，喝酒不开车。

3、川味红烧肉正宗做法王刚？

原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

制作：

1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。

2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。

4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。

5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。

7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。

9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。

10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘

1.五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块

2.准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。

3.准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁

4.自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的

5.锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开

6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

7.捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

8.锅里烧热油、放下大蒜

9.再放冰糖、南乳翻炒片刻

10.倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒

12.倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右

13.煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起。八角红烧肉做好

1、材料：五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。

2、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。

3、锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

4、翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

5、炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。

4、葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

想知道八大菜系与葡萄酒的搭配就进来听听！

葡萄酒+中国八大菜系

四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间第一大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

川菜的特点是“一菜一格，百菜百味”，选酒要牢记两点：干，要用气泡滋润味蕾；辣，要用甜味来中和。来自意大利北部皮埃蒙特的巴塔希墨斯卡多起泡酒，绝对是明智之选，馥郁香甜的水果味道，能恢复味蕾对食材的灵敏度；加上酸度较高的清凉酒体，能洗净残留在口腔的油腻感；加上微量气泡的活跃跳动，将新年的喜庆气氛推至高潮。这种搭配绝对比单纯的火锅配汽水要更加高端大气上档次。四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟。如果是其他材料，则搭配红酒。

广东（粤菜）--国内民间第二大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。粤菜口味清淡，清中求鲜，淡中求美，粤菜可说是世上最精致的菜系之一，往往选择干型而非甜型的Sauvignon Blanc或Pinot Gris搭配，可以配寒凉产区的霞多丽。

湖南（湘菜）--民间第三大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

湘菜在品味上注重香酥、酸辣、软嫩，以辣为主。搭配成熟的红葡萄酒，如澳大利亚西拉。

山东（鲁菜）--宫廷第一大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

以孔府风味为龙头。加州的仙粉黛葡萄酒鲁菜的最爱，独特的芳香感正是鲁菜所需要的。

江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

古今国宴上最受人欢迎的菜系。苏菜即江苏菜，以苏州、扬州、南京、镇江四大地方菜为典型代表，菜肴特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜，以炖、焖、烧、煨、炒等烹饪手法为主。素食常取材于豆类食品，在鲜美中多了些许的甘味，所以可选择桃红葡萄酒或清淡型干红葡萄酒，原则是红酒不能太浓重而覆盖的素鸭的细腻和雅致。

浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

浙菜风味也大都以咸甜、酸甜为主浙江菜适合来配的主要是白葡萄酒，根据菜的轻、浓程度，配以不同轻、重的葡萄酒。这也就在一定程度上决定了浙菜适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，至于到底是选择白葡萄酒还是红葡萄酒，还要从菜肴的烹饪方式和原材料的选择上去综合分析。

福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

闽菜是以福州闽菜为代表，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。闽菜以烹制山珍海味而著称，所用的食材非常广泛，其风格特点为清鲜、和醇、荤香、不腻，因而针对大部分的闽菜来说，干白葡萄酒和桃红葡萄酒会是不错的选择。

安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

徽菜重油、重色、重火工，擅长料理各种山珍，搭配口感浓郁的干红会不错哦。

当然，无论是哪一种菜系，都不可能很具体地告诉哪一类葡萄酒和它搭配最为合适，能给的建议就是抓住某种菜系的共性，看看在大部分情况下，什么样的葡萄酒才是最合适的。再通过对各系菜肴的具体分析，慢慢地学会餐酒搭配，不能一概而论，葡萄酒香气的浓郁程度也应该同菜肴风味浓郁程度相匹配。

葡萄酒又分红酒干红和白葡萄酒，但是白葡萄酒在国内存在感比较低，那我们就以红酒?来说吧，因为我是广东人，饮食习惯肯定以粤菜潮菜为主，普遍的家常菜搭配红酒是没什么问题的，烧烤搭配红酒也不错，特别是烤肉！在深圳待着，深圳的川菜馆很多，有时候朋友聚餐带件红酒过去喝，发觉川菜搭配红酒也不冲突，川菜的麻辣和红酒的单宁产生化学反应，使得红酒非常的饱嘴口感很好，如果是干邑白兰地或者威士忌等烈酒搭配川菜就很痛苦了，川菜的麻辣加上烈酒的浓烈喉咙就痛苦了，除非加冰！如辣子鸡 烧汁肥牛等川菜菜式和红酒非常搭！其他如湘菜，因为接触的湘菜馆比较快餐式，就没带红酒去就餐也不知道搭不搭，一直在广东也没接触其他的菜系，就粤菜 川菜来说，红酒?是很适合这两个菜系的。

5、葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

川菜口感辛辣，味儿重，因此适合搭配的葡萄酒也是口感浓郁型，高单宁、高酒精度、重酒体的葡萄酒搭配川菜较为合适。

鲁菜既有海鲜又有鲜嫩的肉类，因此海鲜一类的菜肴与白葡萄酒搭配，而海鲜以外的菜品则适合搭配单宁细致、强劲有力的葡萄酒。

粤菜总的来说偏向于清淡口味，葡萄酒的搭配更注意当地的菜式特点有选择地搭配，如果是海鲜一类的食物，则选择白葡萄酒进行搭配，而果香突出的红葡萄酒则可用来搭配像东莞腊肠、潮州鹅片、梅菜扣肉这样口感较为油腻的食物，用来就缓解油腻，帮助消化。

苏菜风味清鲜，咸中稍甜，因而大都适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，当然注重本味也是苏菜的一大特点，所以在苏菜的餐酒搭配上，运用“红酒配红肉，白酒配白肉”这一原则会更加得心应手。

闽菜食材原料多选用山珍海味，以突出食材本身味道为主，口感偏向清香淡雅，偏甜偏酸。所以，大部分菜肴都可以和新鲜清爽的白葡萄酒搭配白葡萄酒基本少不含单宁，酒体轻盈，与菜肴淡雅的口感不会相互冲突，也适合搭配口感清新的桃红和干红葡萄酒。

浙江菜的特点是清香鲜嫩，因此果香突出的红葡萄酒更适合江南等地区的特色菜肴。

湘菜的口感主要是以“咸“、“辣“为主，因此配餐时也适合搭配口感浓郁高酒精度的干红葡萄酒。

徽菜口味丰富，既有清淡型的菜系如“黄山炖鸽“，适合搭配干白葡萄酒去腥，也有炖猪排骨等浓香型的菜肴，适合搭配果香突出的干红葡萄酒来食用。

不知道

6、红酒配什么菜最好吃？

[灵光一闪]很高兴为你作答：

一、红酒炖羊排：

在活着的日子里，唯有美食和浪漫不可辜负。当羊排与红酒一起在小锅里微微交融之后，留给你的就是香嫩可口的羊排。

做法：

1、羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

2、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

3、热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

4、加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

5、移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

二、红酒炖牛肉：

红酒烩牛肉会是一道营养价值高的菜，多吃红酒烩牛肉，补气养血，美容养颜。

做法：

1、准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。

2、炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。

3、炒均匀后将红酒倒入。用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。炒匀后倒入没过牛肉的开水。煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。

The End