​鱼汤怎么做好吃又简单？做鲫鱼汤怎么做好吃

鱼汤怎么做好吃又简单？做鲫鱼汤怎么做好吃

鱼汤怎么做好吃又简单，今天就教大家一道非常适合冬天喝的汤，那就是羊肉萝卜汤。羊肉性温，具有补气养血、温中暖下的功效，对于体虚怕冷、手脚冰凉的人来来说，是一道不错的滋补佳品。而萝卜性凉，具有清热解毒、化痰止咳的功效，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，营养价值也很高，非常适合冬天天食用。下面就给大家介绍一下这道美食的做法。这道菜的做法很简单，只需要准备一些食材就可以了。

一：鱼汤怎么做好吃又简单

鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的 *** ，一起来看看吧。

用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g

做法：

1、鲫鱼杀完，洗干净。

2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。

注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。

3、放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。

4、煎好后加入适量的水，最好直接使用热水，水开后用锅铲等工具将鱼搞烂，然后盖上锅盖，大火煮15-20分钟。

5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐，也可以根据个人喜爱换成别的菜。

6、煮好后将鱼汤过滤，去除鱼刺等。

7、把过滤好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。

8、倒入刚切好的菜，继续煮5—10分钟。

9、装碗出锅。

气温骤降，冬天的感觉似乎真实了一些，人在寒冷的时候，总是会本能地趋向温暖的食物。如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅鲫鱼汤则是寒日的慰藉。

这碗透鲜的鲫鱼汤是来自我姥姥的手艺！这次特意向她讨来的秘方。我姥姥做鲫鱼汤真的是一绝，汤白如牛奶，鲜到头发丝儿，表面泛着滴滴油珠，寒冷的冬天喝上一碗，五脏六腑都得以安抚。

食材

鲫鱼一条(280g)

白玉菇125g/嫩豆腐180g

香菜6g/姜5g/葱白10g/葱叶

1.现杀一条新鲜鲫鱼，刮鳞、抠鳃、开清肠。

2.鱼腹里的黑膜一定要处理掉，不然腥味会盖过鲜味。

3.姜切片，葱白切段，葱叶、香菜切碎，白玉菇洗净分成小朵，嫩豆腐切8mm左右薄片

1.用干净布或厨房纸巾擦干鱼表面的水分。热锅冷油，下入鲫鱼小火煎至双面金黄

用小火慢慢煎透，煎至鱼身硬挺。大火会造成表面焦但里面还没熟透的情况，那就熬不出浓郁的白汤了。

煎制的过程中，不要频繁翻面，一面煎好再煎另一面，这样才不会煎散。

2.下葱白和姜片，加入足量的开水，没过鲫鱼，转大火开盖沸煮10分钟

加滚烫的开水，要立即加，不要等到鱼凉了才加。开水一次性加足，中途不能再添加水。

3.步骤；此时汤色已经浓了，转小火再煮10-30分钟（时间取决你加了多少水和想要留多少汤）。

4.起锅前五分钟，加入白玉菇、嫩豆腐，适量盐。

5，最后淋入白醋1-2汤匙（根据汤量而定）撒葱花、香菜、白胡椒粉少许，粗锅。

就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是我做的鲫鱼豆腐汤~

附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：

1、鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。

2、煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

3、一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

4、豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。

6、最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。当然，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

二：做鲫鱼汤怎么做好吃

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

三：炖鲫鱼汤怎么做好吃

先煎一下油再放几个红枣然后加水中火焖煮即可

清炖吧，不要放太多复杂的香料，用油先煸炒一下简单常用的材料，也可以轻微的煸炒鱼的两面。一定用开的热水炖，才能保证营养不会被冷水凝固，蛋白质充分的被顿出，又可保证烫是奶白色的。盐不可多放以免影响钙的吸收。