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2023-08-31 03:42:40
炒蘑菇的做法,怎样炒蘑菇好吃
本文目录
1.怎样炒蘑菇好吃 2.青菜蘑菇怎么炒好吃的做法大全家常 3.白蘑菇怎么炒菜好吃 4.如何炒蘑菇最好吃简单
炒蘑菇时,直接下锅炒就“毁”了,多加这一步,蘑菇鲜嫩更入味。对于这道家常菜,相信很多人都特别的爱吃吧,用热油高温煸炒后的蘑菇是十分嫩滑的,尤其是采用猪油煸炒出来的蘑菇,味道更是一绝,那可是我和我家里人最爱吃的一道美食。蘑菇是一种营养非常丰富的蔬菜食材,在蘑菇中富含了丰富的维生素,尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖体,对于预防很多的疾病,都能够起到很好的作用,是人体所需要的重要营养。
面对如此营养的蘑菇,不知道你有没有对其烹饪方式了解过呢呢?那么,今天我教给你这道家常炒蘑菇,请跟着我一起来学习一下吧,在对蘑菇进行煸炒的时候,有一些小技巧还是需要我们去进行掌握的,只有这样炒出来的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在对蘑菇进行煸炒的时候,都喜欢将蘑菇直接下入到热油当中去进行翻炒,其实这样的制作方法是不恰当的,在对蘑菇进行制作之前,还需多加一个步骤,才能让做出来的蘑菇更好吃。
【家常炒蘑菇】
【制作食材】蘑菇,生姜,大葱,生姜,青辣椒,生抽,食盐,鸡精,食用油,白糖,蚝油,蒜蓉酱。
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜蘑菇,我们需要用手将其撕扯成小块状,并装入碗中,然后再往蘑菇中加入适量的清水,用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候,千万不要用手对蘑菇进行揉搓,容易导致蘑菇内部的营养流失。蘑菇清洗干净以后,我们还需准备适量的大葱,将其切成葱丝备用,适量生姜将其切丝备用,再准备适量的青椒将其切丝,装入碗中备用。
2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧至沸腾以后,需要把准备好的蘑菇加入到开水当中,对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候,时间控制在一分钟左右,焯水时间不要太长久,等蘑菇被焯好水以后,需要将其控干水分捞出,并放入到凉水当中进行浸泡,然后把蘑菇中的水分挤干,再装入碗中备用。同时再准备一个小碗,往小碗中加入一勺蒜蓉酱,再加入一勺食盐,一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,加入半碗清水,将其搅拌均匀,做成调料汁备用。
3、起锅热油,往锅中加入一大勺食用油,等油温加热到6成热以后,把准备好的姜、蒜加入到锅中,将其翻炒出香味。然后把准备好的蘑菇倒进锅中,用大火快速的对其进行翻炒半分钟,等蘑菇被炒至微黄以后,需要把准备好的青椒加入到锅中,一同去进行翻炒。等青椒翻炒断生以后,需要把准备好的调料汁倒入到锅中,并用大火快速翻炒收汁,等蘑菇被完全的翻炒入味以后,香味十足的家常炒蘑菇,就可以将其出锅进行食用了,做出来的蘑菇好吃又下饭。
【小贴士】
1、在对蘑菇进行清洗的时候,切记不要用手去对蘑菇进行揉搓。
2、蘑菇是不可以直接入锅进行煸炒的,而是要先对其进行焯水处理,这样炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑。
3、准备调料汁的时候,我们可根据自己的口味来对调料汁进行准备。
菇类的营养价值很高,很多人也非常喜欢吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类,含有丰富的蛋白质,有“素中之肉”的美称。蘑菇性平,味甘温,有强身补虚之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
炒蘑菇的的具体步骤:
1、韭菜去根,和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后,盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇1斤,青椒2个,花肉半斤,酱油,白糖,盐,胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤:
1、五花肉切片,放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2、蘑菇焯水,控干。青椒切片。
3、锅中放油,炒肉片七成熟,盛出。
4、锅中再放油,快炒蘑菇和青椒,再下肉片即可。
3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
主料:口蘑,脆皮肠
调料:盐,葱蒜末,罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤:
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油,葱蒜末爆香后放入蘑菇,炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
鲜蘑菇160公克,蒜头2粒,干葱2粒,小豆苗少许,橄榄油20㏄,荷兰芹5公克,盐适量,白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤:
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎,备用。
2.热一锅,加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀,最后离火加入荷兰芹碎拌匀,盛盘并以小豆苗装饰即可。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
黄油30克,橄榄油半汤匙,香醋半汤匙,蒜头1个,捣碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片
炒蘑菇的的具体步骤:
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤,不仅味道鲜美,还有抗衰老、延年益寿的作用。
2、“天然抗癌剂”:香菇
香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。
3、“止疼药”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。
4、“脑黄金”:金针菇
金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇,可能是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
5、“解毒药”:草菇
草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。
此外,牛肝菌一般用来炖鸡炖肉,牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌,口感类似鲍鱼;口蘑较清淡,煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效,炖肉时如果怕吃不完,放点竹荪能延长保存时间。
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菇类的营养价值很高,很多人也非常喜欢吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类,含有丰富的蛋白质,有“素中之肉”的美称。蘑菇性平,味甘温,有强身补虚之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇、韭菜和猪肉糜。
炒蘑菇的的具体步骤:
1、韭菜去根,和蘑菇一同洗净。
2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。
3、小葱洗净切末。
4、锅烧热,加少量的油。油热后炒香葱花,随后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散变色后,烹入料酒继续翻炒。
6、炒出香味后,盛出待用。
7、再次往锅里加少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均匀。
9、等到韭菜熟了就马上关火,加盐调味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
蘑菇1斤,青椒2个,花肉半斤,酱油,白糖,盐,胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤:
1、五花肉切片,放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。
2、蘑菇焯水,控干。青椒切片。
3、锅中放油,炒肉片七成熟,盛出。
4、锅中再放油,快炒蘑菇和青椒,再下肉片即可。
3、脆皮肠炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
主料:口蘑,脆皮肠
调料:盐,葱蒜末,罗勒叶
炒蘑菇的`的具体步骤:
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油,葱蒜末爆香后放入蘑菇,炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
4、小豆苗炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
鲜蘑菇160公克,蒜头2粒,干葱2粒,小豆苗少许,橄榄油20㏄,荷兰芹5公克,盐适量,白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤:
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎,备用。
2.热一锅,加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀,最后离火加入荷兰芹碎拌匀,盛盘并以小豆苗装饰即可。
5、牛至炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料:
黄油30克,橄榄油半汤匙,香醋半汤匙,蒜头1个,捣碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片
炒蘑菇的的具体步骤:
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
家庭炒蘑菇要注意的五个要领——
1、不要用水洗蘑菇,因蘑菇遇水会像海绵一样吸入过量水分,影响口感。如蘑菇上有杂质和泥巴,用软布或海绵轻轻擦拭即可。
2、炒蘑菇前不要把蘑菇焯滚水,除了理由1外,焯水还会降低蘑菇养分。3、炒蘑菇时不要加水,因为蘑菇自身带水分,在加热过程中,水分会慢慢释放。
4、炒蘑菇加蒜末更香。不过不要在一开始加,否则蒜末在煸炒过程中容易焦掉。最好在成品出锅前两分钟加入蒜末。
5、炒蘑菇要有耐心。蘑菇释放水分后应继续煸炒,直到水分蒸发,从而最大程度地锁住美味。
【做法步骤】
1 把蘑菇的根部去掉,然后撕成小块,放入开水中烫透捞出!
2 青辣椒 红辣椒切成片,鲜猪肉切成肉片!
3 把锅放火上,加入底油,先放入几粒花椒炒出香味,然后放肉片煸炒!
4 当肉片煸炒至发白色的时候,加入耗油 生抽改为小火,慢慢煸炒出香味!
5 把烫好的蘑菇放进锅里,加少许盐 味精。翻炒至入味后,加青红辣椒炒至断生,出锅装入盘中即可!
小贴士:
1 烫完的蘑菇,水不要挤的太净,要不蘑菇的本味就会损失很多!
2 炒蘑菇一定要放耗油,不仅能提鲜味,还能增加色泽亮度!
3 炒制过程中,不需要加水,这样不会冲淡香味,更利于入味!
以上就是关于炒蘑菇的做法,怎样炒蘑菇好吃的全部内容,以及白菇怎么炒 的相关内容,希望能够帮到您。
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