​“九吉公”的历史渊源

“九吉公”的历史渊源

九吉公历史传承非常悠久，据文献记载，吉姓熬制的红糖最早在明朝初年云南出现。明初时镇守云南的军队实行“战时为兵，闲时为农”的“戍卫屯田”制，既促进了当地农业生产，又解决了军队部分后勤供给。由于云南盛产甘蔗，当时军队中有一姓吉的千户，掌握了甘蔗种植技术和熬糖技艺。其后人继承了此技艺，并以种甘蔗熬糖为业，此后世代传承直至清朝乾隆年间，吉姓后人熬制的红糖在云南多地都非常有名。之后由于战乱原因和广东地区的通商口岸作用，吉姓后人一部分东迁，一部分留守祖业。清朝乾隆年间，在广东经营的吉姓后人成立“九吉公”商号，“九吉公”作为吉姓后人所熬制红糖的字号出现并开始使用，并一直传承至20世纪初叶。

20世纪30年代以后，由于连年战乱吉姓后人为避乱而出现了大分散，九吉公商号受到巨大冲击而关停，九吉公老红糖也消失在大众视野中，导致九吉公熬糖技艺传承一度停滞。

直到上个世纪80年代初，受改革开放新思潮影响，一些曾熟悉九吉公的人士，为复兴九吉公的技艺，翻阅很多典籍、多方走访、多次奔波于云南和广东各地。最终经过努力，复原了九吉公传统手工老红糖的熬制技艺。因此九吉公商号和九吉公老红糖虽一度消失于大众视野，但传承几百年的手工技艺得到了完善最终传承了下来。

进入新世纪，为发扬传统老字号的工匠精神、弘扬传统文化、复兴九吉公老商号、复兴传统手工熬糖技艺，九吉公商号再次交由国家工商总局进行审批。九吉公老红糖，这种传承几百年的纯正老味道，再次回到人们的视野。

九吉公来自历史之中，见证了历史的变迁，也更懂得技艺传承的不易。所以，九吉公将坚守一颗初心把这种传承几百年的老技艺继续传承下去。

一颗老红糖，百年九吉公。字号立百年，几代匠人心。